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雙頭面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器，面筋指數(shù)用來評價(jià)面筋筋力的強(qiáng)弱。此儀器適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用食品和面粉加工，糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。

面筋測定儀有助于小麥加工企業(yè)篩選出符合要求的原料，保障生產(chǎn)出的面食等產(chǎn)品口感和品質(zhì)達(dá)標(biāo)；對于質(zhì)檢部門來說，能更科學(xué)精準(zhǔn)地檢測市場上流通的小麥制品原料質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展。

面筋指數(shù)儀是根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》規(guī)定研制生產(chǎn)的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測定的專用儀器。

面筋洗滌測定儀是新一代根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》國家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，與面筋指數(shù)測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用。

雙頭面筋儀是一種專用于測定面粉中濕（干）面筋含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率的儀器。它通常由三個(gè)部分組成：雙頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀和面筋烘干儀